Omul (Coregonus migratorius, байкальский омуль) je endemska vrsta ribe iz porodice lososa koja živi u Bajkalskom jezeru. Prosečna dužina odraslih primeraka kreće se oko 36-38 cm, a prosečna težina iznosi oko 0,6-0,8 kg. Uglavnom se hrani zooplanktonima i manjim ribama na dubinama od 350 do 450 metara. Životni vek je prilično dug, do 15 godina. Sredinom oktobra, omul migrira u reke koje se ulivaju u Bajkalsko jezero radi mresta.

Sveže ulovljeni primerci omula

Omul je važna namirnica za stanovništvo koje živi u okolini Bajkalskog jezera. Sušeni omul predstavlja specijalitet koji je cenjen u Rusiji. Najveći deo ribolovne privrede na Bajkalskom jezeru odnosi se upravo na ulov omula. Zbog velikog komercijalnog ulova, omul je uvršćen na listu ugroženih životinjskih vrsta Rusije 2004. godine.

Sušeni omul
Резултат слика за omul
Razni proizvodi od omula

Omul se koristi za pripremu jednog od popularnih sibirskih jela pod nazivom stroganina (строганина). U pitanju je jelo domorodačkih naroda Sibira, koje se ponekad u okolini Bajkalskog jezera naziva i raskolotka. Tradicionalno, stroganina se priprema od salmonidnih riba (gde spada i omul), i sastoji se od dugačkih i tankih komada sirove ribe. Kako bi što duže ostala u smrznutom stanju, riba se servira na smrznutim poslužavnicima ili činijama koji ne treba da budu od metala. Od začina se dodaju so i crni mleveni biber.

Stroganina
Categories: Gastronomija

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *